维生素含量最高的蔬菜—辣椒

    辣椒是我国人民普遍喜爱的一种蔬菜。它的维生素含量位居各类蔬菜之冠。同时它还含有大量的胡萝卜素,甚至超过猪肝。胡萝卜素在人体内可转变为维生素维生素有增强视力,防治夜盲之功效。
    辣椒所以辣,是由于其中含有辣椒素的缘故。辣椒素有健胃、祛风、行血、散寒、解郁、导滞之功效。适当地吃辣椒,可刺激舌上的味蕾,促进唾液分泌及淀粉酶的活力,因而使食欲大增。但如吃得过量,会使胃内道度充血,蠕动次数过于频繁,而引起腹痛。特别是患有肺结核、皮炎、肠胃炎、溃疡、痔疮等的病人应少食或不食。辣椒的药用价值很高。